RICETTE - RECEPTEN WORKSHOP 1
LA ZUPPA - DE SOEP
Ingredienti: Patata - Carota - Cipolla - Fagioli - Erbe - Brodo - Aglio - Fagioli bianchi italiani
Passo dopo passo:
1. Preriscaldare una padella con un po' di olio d'oliva.
2. Tritare grossolanamente le cipolle e tagliare le carote a mezzelune (5 mm).
3. Far appassire le cipolle con un po' di sale, aggiungervi le carote e coprire con un coperchio per 10 minuti.
4. Tritare 1-2 spicchi d'aglio e tagliare le patate a dadini (non troppo grossi) e aggiungerle alle verdure. Aggiungere 2 litri di brodo (brodo fatto in casa o dadi) e mescolare regolarmente.
5. Aggiungere immediatamente anche i fagioli bianchi teneri italiani. Schiacciarne alcuni e aggiungerli alla zuppa. Ora lasciate bollire e cuocere dolcemente il tutto.
6. A questo punto, aggiungere la pasta di orecchie (per ottenere una crema extra nella zuppa). Lasciare che diventino al dente per rendere il tutto più gustoso.
7. Servite la zuppa e aggiungete le erbe aromatiche (erba cipollina, prezzemolo...). Godetevi la consistenza.
È possibile aggiungere anche della carne. In questo caso, friggetela prima.
Toglietela dalla padella e poi friggete le verdure.
Delizioso!
Ingrediënten: Aardappel – Wortel – Ui – Bonen – Kruiden – Bouillon – Knoflook – Italiaanse witte bonen.
Stappenplan: 1. Verwarm een pan voor met een beetje olijfolie
2. Snij de uien grof en de wortelen in halve maantjes (5mm)
3. Konfijt de uien met wat zout, voeg de wortelen daaraan toe en dek af met deksel voor 10 minuten.
4. Hak 1 à 2 teentjes knoflook fijn en snijd de aardappeltjes in blokjes (niet te melig) en voeg bij de groentjes. Voeg 2 liter bouillon toe (zelf getrokken bouillon of blokjes) en roer regelmatig om.
5. Voeg ook meteen de zachte witte Italiaanse bonen toe. Plet een deel ervan en doe in de soep. Laat nu alles zacht koken en garen.
6. Voeg nu de lekkere oortjespasta toe (geeft extra room in de soep). Laat ze beetgaar worden dan maakt het zo lekker.
7. Serveer de soep en voeg eventueel nog kruiden (bieslook, peterselie…). Geniet van de textuur.
Je kan er ook vlees aan toe voegen. Bak deze dan eerst even aan.
Neem ze uit de pan en bak dan de groetjes aan.
Heerlijk!
POLENTA
Ingredienti: Polenta - Pomodoro - Erbe - Parmigiano - Cipolle
Passo dopo passo: 1. Prendere un bollitore con 1 litro d'acqua e condirla con sale, erbe aromatiche, brodo e portarla ad ebollizione.
2. Togliere dal fuoco per un momento e aggiungere la confezione di polenta.
Mescolare bene (esistono diversi tipi di polenta, da quella grossa a quella fine).
Osservare attentamente la confezione (a volte serve più o meno acqua).
CONSIGLIO: io uso la polenta fine per le zuppe o i dessert. Quella grossolana e quella media per i piatti più forti.
(Sentitevi liberi di sperimentare).
3. Mentre mescolate, stabilite lo spessore del vostro impasto. Potete anche aggiungere olio d'oliva o burro per un sapore più pieno.
4. Mettere la massa in un piatto unto, appiattirla fino a raggiungere uno spessore di 1 cm e lasciarla raffreddare e solidificare.
5. In una teglia da forno versate un po' di olio d'oliva e tagliate delle fette di polenta.
Disporle bene nella pirofila e ricoprirle con fette sottili di pomodoro, cipolle e salsa e cospargere di parmigiano.
6. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 175 gradi.
7. Attendere 15 minuti e gustare un delizioso piatto dorato e caldo.
SUGGERIMENTO: è possibile aggiungere al sugo anche carne macinata e/o verdure extra. Lasciate lavorare la vostra fantasia, perché tutto è possibile!
Ingrediënten: Polenta – Tomaat – Kruiden – Parmezaan – Uien
Stappenplan: 1. Neem een ketel met 1 liter water en breng dit op smaak met zout, kruiden, bouillon en breng goed aan de kook.
2. Neem even van het vuur en voeg het pakketje polenta toe.
Goed roeren (er zijn verschillende polenta soorten van grof naar fijn).
Kijk goed naar de verpakking (soms heb je meer of minder water nodig).
TIP: Ik gebruik fijne polenta voor soep of dessert. Grof en midden grof voor sterkere gerechten.
(voel je vrij om te experimenteren).
3. Al roerend bepaal je de dikte van je massa. Je kan er ook olijfolie of boter aan toevoegen voor een vollere smaak.
4. Doe de massa in een ingevette schaal en duw hem plat tot 1 cm dik en laat afkoelen en stollen.
5. Neem een ovenschaal en giet er wat olijfolie in en snij plakken van je polenta.
Leg ze mooi in de schaal en leg er dunne schijfjes tomaat, uien en saus op en over strooi met Parmezaan.
6. Zet de schaal in een voorverwarmde oven op 175 graden.
7. Wacht 15 min en dan is het genieten van een heerlijke hart verwarmd zalig gouden gerechtje.
TIP: je kan bij de saus ook extra gehakt en/of groeten doen. Laat je verbeelding werken, want alles kan en mag!
